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怎么样 to Grill 餐饮

烧烤是最受欢迎的烹饪方法之一。无论是烤汉堡,烤鸡肉,烤辣椒还是烤三文鱼食谱,在烧烤架上烹饪都非常快捷,美味。

烧烤风格
燃气烧烤炉的评测 并在购买前在《消费者指南》中比较价格。

许多人发现烧烤是准备美味食谱的一种特别有趣的方法。虽然烧烤很容易,但是您要确保将所有必需品都放下来。如果您想了解更多信息 如何烧烤,请参阅有关 烧烤基础,包括如何选择烧烤架,正确的工具以及烧烤时使用的最聪明的技术。

烧烤牛肉,鸡肉,蔬菜和海鲜的方法与海中鱼类的类型一样多。在本文中,我们将讨论用于烧烤食物的特定技术。
  • 烤牛肉

    牛肉是最通用的烧烤食物之一。在整个夏天,汉堡包,牛排,烤肉,肉饼和烤肉之间都有很多不同的选择可以放在烤架上享用美味佳肴。一种技术是先将盐加到牛排上,然后再放在烤架上。我们将教给您这一点以及许多其他技巧,以确保您的烤牛肉成为烧烤的重中之重。

  • 烤羊肉

    当人们想到羊肉时,他们几乎总是想到羊排或羊肉串。我们将向您展示如何烧烤这些收藏夹,但同时也鼓励您扩展烧烤羊肉的选择。曾经尝试过羊肉汉堡吗?烤羊腿怎么样?如果您还没有,那您​​就可以请客。羊肉吃起来很美味,易于烹饪,并且在餐盘上看起来很棒。在本节中,我们将讨论在烤架上烹饪羊肉的不同方法。

  • 烤排骨

    排骨是经典的烧烤美食。我们知道您想要您的婴儿背部,婴儿背部,婴儿背部肋骨。我们还知道您希望它们在烤架上煮熟,以使其完全嫩滑并在您的嘴中融化。许多家庭厨师在烤箱内烘烤时先将宝宝的背部肋骨烤开,然后烤肋骨来获得令人惊奇的烟熏味。我们将向您展示如何烤排骨,这种排骨非常美味,以致您在阅读时会流口水。

  • 烤多味腊肠

    至少在中西部地区,在烤架上放多味腊肠是一个明显的信号,表明夏季烧烤季节已正式开始。亲切地称为臭小子,发音"brawts,"这些香肠通常在烧烤前先倒入啤酒中。这样可以防止多味腊肠燃烧,并使它们在烤架上呈褐色,并浸泡在著名的烟熏烤味中。在本节中,我们将教您烤多味腊肠的所有技巧。

  • 烧烤熏黑的肉,家禽和鱼

    发黑是在新奥尔良广为人知的一项技术。熏黑的食物会密封肉汁和风味,同时在肉的外部留下胡椒黑皮。您几乎可以使所有可食用的食物变黑:肉,家禽,鱼甚至蔬菜。关键是要确保您有一块相对较薄,均匀的食物和非常热的火,用来密封风味。熏黑的食物是烤架最喜欢的技术。在本部分中,我们将引导您完成所有使肉,家禽和鱼变黑并准备烧烤的技术。

  • 烤猪肉

    猪肉是另一种白肉,也被称为晚餐。有很多不同的猪肉块可以用作餐点。烧烤猪肉是烹制肉类的一种特别令人愉悦的方式,因为这种准备方法会浸入肉类的天然汁液中。正确烧烤时,像猪里脊肉这样的肉在您品尝每口时都会在您的嘴中散开。在本节中,我们将向您展示如何烧烤猪肉烤肉,猪里脊肉和猪排。

  • 烤鸡

    烤鸡肉是烧烤的最爱。爆发和烧焦是烤鸡肉的最大威胁。修剪掉鸡肉中多余的脂肪,以防止爆发。避免仅在烹饪的最后几分钟才用烧烤酱刷烤鸡肉来炭化。大多数烧烤酱中的糖分含量很高,会导致烤鸡快速燃烧。我们将教您如何确保将鸡块,去骨,去皮的鸡胸肉,两半和大腿以及烤串烤得很完美。
  • 烤康沃尔母鸡

    嗯,味道像鸡肉。如果您已经熟练掌握了烤鸡,并且想要一些更令人惊讶的东西,那么请来烤康沃尔母鸡让您的客人眼花azz乱。烤康沃尔母鸡是鸡的优雅而令人印象深刻的替代品。您可以像煮鸡肉一样烹制它们,也可以四肢出蝶然后将它们烤成扁平状。在本节中,我们将为您提供巧妙的烧烤技巧,以用烤的康沃尔母鸡制作美味的饭菜。

  • 烤火鸡

    当大多数人想到火鸡时,他们会想到通常是每顿感恩节大餐的大鸟。您可以将火鸡放在烧烤架上,将其带到日常用餐的最前沿。烧烤火鸡对所有聚集在野餐(或晚餐)餐桌上的人来说都是一种乐趣。确保购买的火鸡足够小,可以舒适地放在烤架的盖子下面。为了获得最佳结果,请确保至少有1英寸的余地。我们还有其他烧烤技巧,可帮助您将火鸡胸脯,火鸡里脊肉甚至整个火鸡放在烧烤架上。
  • 烤鱼

    烤鱼用途广泛。无论您是将烤三文鱼柳与各种不同的酱料搭配在一起,还是将三文鱼柳和香草黄油混在一起,都有多种方法可以将一顿轻松的夏季菜肴变成全年美味。金枪鱼,箭鱼,大比目鱼和鲨鱼牛排是令人愉悦的厚鱼牛排,可以在烤架上完美烹制。并且,假设您有幸将一生的收获带回家,请考虑将整条鱼扔到烤架上。无论您是烤鱼片,准备丰盛的金枪鱼牛排,还是塞满整个鲷鱼,我们都会向您展示如何将鱼从池塘中捞到盘子里。

  • 烤贝类

    海鲜烤肉是一种新鲜的方式来搭配不同种类的鱼以及美味的附加食品,甚至可以使最挑剔的味蕾们愉悦。我们将向您展示如何取虾,箭鱼和大比目鱼牛排,将它们放在烤串上,然后扔到烧烤炉上享用美味佳肴。虾将其独特的风味与烧烤的自然烟熏味无缝融合。我们将揭开将虾完美烧烤的各种方式的奥秘。而且,滚出围兜,这是龙虾时间!将龙虾放在烤架上是烹饪红色美女的方法。我们将教您如何像专业人士一样烧烤贝类。

  • 烤辣椒,蘑菇,洋葱,地瓜和大蒜

    无需限制烟熏添加到食品中的主要风味。烧烤蔬菜将普通配菜的风味提升到新的高度。直接加热通过蒸煮水来浓缩每种蔬菜的风味。天然植物糖然后变成焦糖。烤蔬菜带来了每一个最好的效果,结果将令您赞叹不已。在本部分中,我们将向您展示烧烤胡椒,烧烤蘑菇,烧烤洋葱,烧烤红薯和烧烤大蒜的最佳方法。

  • Grilling Corn 上 的 Cob

    玉米棒是经典的烧烤美食。而且,在玉米棒上烤玉米的最可接受的方式存在很大差异。在大多数情况下,有两个营地:烧烤炉烹饪和将玉米棒留在灰烬中。这些营地被有壳的或有壳的玉米进一步划分。幸运的是,对于在玉米棒上烤玉米的人来说,争执只会使我们回到相同的结论:更多的在玉米棒上烤玉米的方法。我们将向您展示在玉米棒上烤玉米以及从烤玉米中取出玉米粒的不同方法,让您自己决定。
既然您已经垂涎欲滴的烧烤食谱,那么让我们开始解释如何通过烧烤来烧烤您最喜欢的菜肴。
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明火烹饪是人类已知的最古老的烹饪技术,但它仍然是最普遍的烹饪技术之一。这种流行的烹饪方式具有烟熏味和令人垂涎的香气,提供了无尽的机会来创造一个令人满意且美味的牛肉菜肴世界-从牛肋骨到婴儿后肋骨等咸味食谱到混合烤架。

相关食谱

 

我们概述了成功烧烤一些最受欢迎的牛肉块的基本步骤,包括牛排,汉堡,烤肉和面包。

牛排

如果煮得不好,这种稀薄的,高风味的牛肉块可能会很硬而且很粘。它通常是腌制的,应煮熟至中等熟度。将牛后腹肉切成薄片,切成薄片即可食用。

有时,伦敦烤肉(London Broil)是从上轮或牛上切下来的厚肉,也被称为牛后腹肉。


烧烤牛肋排:
  1. 准备烧烤炉直接烹饪。

  2. 在牛肋骨的两面撒上盐和1/2茶匙黑胡椒粉。

  3. 将牛排放在烤架的网格上。

  4. 在有盖的烤架上用中火煤烤牛排10分钟,以中度稀有或直到达到所需的熟度,然后在烧烤时间的一半时间内转动。

    用钳子把牛排翻。用叉子刺穿会释放出果汁。
    ©2006 Publications International,Ltd.
    Use tongs to turn 的 steak.
    用叉子刺穿会释放出果汁。

  5. 用钳子将牛排转移到雕刻板上。将牛肉切成薄片,与砧板成45度角。

    用钳子把牛排翻。用叉子刺穿会释放出果汁。
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    将烤的牛腰肉切成薄片
    切片上一个角度。

裙子牛排

这种细长的切面一直是拉丁美洲人的最爱,并且是法加它的传统切面。像牛肋排一样,它很瘦,味道十足。将短裙牛排用高火烤至中度稀少,然后将谷物切成薄片。

要烤裙子牛排:
  1. 将牛排放在保鲜膜之间。磅,将肉槌的平坦侧面厚至1/4英寸。将每块牛排切成两半。如果需要,腌制牛排。

    烤牛肉时,将裙排牛排弄平,以确保烹饪均匀。
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    压平裙边牛排使之变嫩
    和 assure even cooking.

  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 用油刷牛排,并用盐和胡椒粉调味。将牛排放在预热的网格上。

  4. 在未覆盖的烤架上烤牛排,加热6英寸,加热3分钟,以中度稀有或直到达到所需的熟度,然后转动一次。
汉堡包和芝士汉堡
(用1磅地面卡盘或沙朗制成)

经典的烤汉堡是有理由的后院标志-它美味可口,令人满足。

烧烤汉堡包和芝士汉堡:
  1. 用矩形金属或铝箔滴盘准备烧烤架。将木炭放在滴盘的两侧以进行间接烹饪。

  2. 将调味牛肉末切成小块,直径约4英寸。

    烤汉堡和烤芝士汉堡时,请保持汉堡相对较薄,以使其均匀快速地烹饪。
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    保持汉堡相对较薄
    所以他们均匀快速地煮。

  3. 将汉堡放在预热的烤架上。

  4. 在有盖的烤架上用中度煤烤8到10分钟,以中度烧烤,直到达到所需的熟度,然后在烹饪时间中途翻动。

  5. 完美汉堡的步骤
    请遵循以下特殊技巧,制作美味的烤汉堡-随心所欲地烹饪。
    1. 开始 用高品质的新鲜绞肉。对于最美味的汉堡,请跳过 预先制成的冷冻肉饼,然后自己制作。大多数厨师都同意 需要一点脂肪来增加风味-约有15%脂肪的碎卡盘 是个不错的选择。如果您担心脂肪含量,请安慰一下 事实上,用煤做饭会使脂肪滴落而产生 浓烟。或者,使用沙朗牛排也可以。
    2. 别 处理肉太多。如果你揉和压很多,肉会 紧凑,煮后不会那么多汁。形成肉饼 轻轻但坚定。烧烤前先将其冷藏有助于保留它们 firm.
    3. 别 make 的 肉饼太厚。不要厚于一英寸。真的很厚 汉堡很可能在到达右边之前就被烧了 temperature inside.
    4. 预热 烤架。在预热后为烤架上油也很重要。 汉堡包碰到烤架时会发出嘶嘶声。高热量使它们保持 避免粘在上面,并给汉堡留下明显的烧烤痕迹。
    5. 别 尝试过早翻转。让汉堡烤3或4分钟。他们 会从网格上释放出来,更容易转动。努力翻转 可以更快地将汉堡分开。
    6. 不要挤压肉饼!如果用抹刀压扁汉堡,您将失去珍贵的果汁和风味。
    如果您要制作芝士汉堡,请在每个汉堡上放1片芝士,使其在烤制的最后1-2分钟内融化。如果需要的话,在烤的最后1至2分钟内,将面包卷切成两半朝下放在烤架上,轻轻烤面包。
肉饼
(用1-1 / 2磅地面卡盘或沙朗制成)

一旦这一代饭菜被一代又一代的孩子拒绝,肉饼就会和那些已经长大的孩子们卷土重来。烤肉面包已成为其中一种,不仅美味,而且在聚会上也很时髦。

烧烤肉饼:
  1. 准备烧烤炉直接烹饪。

  2. 将肉块混合物成型为1-1 / 2英寸厚,约9英寸长和5英寸宽的椭圆形面包。

    烧烤肉饼时,请将肉饼在切菜板上定型,以将其直接放在烤架上。    ©2006 Publications International,Ltd。
    在切菜板或小甜饼片上塑造肉块,以便您可以 carry it right to 的 grill.

  3. 将面包放在预热的烤架上。

  4. 用中火煤在有盖的烤架上烤10个肉块。

  5. 小心地用2个大铲子把肉条翻过来。

    烧烤肉饼时,用两把铲子将肉饼翻过来。
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    使用两个铲子可以更轻松地将肉饼翻过来。

  6. 如果需要,可以用酱油刷肉糕,然后继续烧烤,盖上锅盖10到12分钟,以进行中火或直到达到所需的熟度。如果使用即时读取温度计,请将其插入肉块最厚部分的中心。温度计的中孔温度应为160华氏度。

  7. 切成薄片前,让肉饼静置10分钟。
牛排烤肉

烤牛排烤肉结合了优质牛肉,蔬菜和您喜欢的调味料。这顿饭不仅对您的味蕾很美味,而且对您也很有益。

烧烤牛排烤肉:
  1. 将无骨牛肉牛top或里脊肉切成1-1 / 4英寸的块。腌制,如果需要的话,保留一些腌汁用作调味酱。

  2. 准备烧烤炉直接烹饪。

  3. 如果腌制,排干牛肉。交替将牛肉块和选择的蔬菜拧到烤串上。如果需要的话,可以使用腌制的腌料腌制烤肉。

    要烧烤牛排,请将牛肉块与要在同一时间烹饪的蔬菜串在一起。
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    将牛肉块放在串上
    蔬菜将在大约相同的时间内烹饪。

  4. 将烤肉放在预热的烤架上。

  5. 用中火煤在有盖烤架上烤烤肉5分钟。如果使用的话,用预留的腌泡汁刷;转动并再次刷。丢弃剩余的腌料。

  6. 继续烤制有盖的烤肉,持续5到7分钟,直至中度,直到达到所需的熟度。
无骨烤牛肉

与牛排一样,知道要割肉是成功的一半。一些去骨牛肉烤自然嫩。其他(例如牛s,三尖和卡盘)需要额外的步骤(腌制或用箔纸密封)以使其变软。牛胸肉经常建议长时间吸烟。

烧烤无骨牛肉:
  1. 准备带有矩形金属或铝箔滴盘的烧烤架。将木炭放在滴盘的两侧以进行间接烹饪。

  2. 将肉温度计插入烤最厚的部分的中心。

  3. 将烧烤炉的顶部朝下放在格栅上,直接放在滴盘上方。

  4. 在带盖的烤架上用中等煤烤1小时至1小时10分钟,或直到温度计记录到150华氏度以进行中度稀有或直到达到所需的熟度为止,在45分钟后将4至9个团块加到火的两面保持煤的中等温度。

    要烧烤去骨牛肉烧烤,请使用锡箔锅和耐热肉温度计。
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    铝箔滴盘和耐热肉温度计可帮助您实现整个烧烤过程的整体安全性。

  5. 将烤肉转移到雕刻板上;帐篷用箔纸。雕刻前静置5至10分钟。
饿了吗?在下一部分中学习烤羊肉的秘诀。


相关食谱
羔羊肉是全球许多地方最喜欢烧烤的肉。难怪-浓郁而饱满的羊肉风味得益于浓烟熏火。烧烤能使羊肉变香,使之变软,即使是认为自己不喜欢羊肉的人,在第一次品尝后也会s依。烤羊肉也非常容易,因为其较高的脂肪含量使其保持湿润多汁。

羊排

羊腰排可在几分钟内通过直接加热烤至完美。只需确保在烧烤之前将多余的脂肪修剪掉,以免突然燃烧。

烤羊腰排:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 用油刷羊排,撒上盐和胡椒粉。

  3. 将印章放在预热的烤架上。

  4. 在有盖的烤架上用中煤烤羊排,大约9分钟,或者直到将即时读取的温度计插入到排骨中时达到160华氏度以达到中等或所需的熟度,然后转动一次。

    烤羊排时,请勿过度煮羊排,否则它们会变干。
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    别 overcook 的 lamb chops
    or 的y will dry out.

羔羊肉串
(用1-1 / 2磅精心修剪的无骨羊腿制成)

羔羊肉串是全世界制备羔羊的最受欢迎的方法之一。烤羊肉串很容易。对于更简单的方法,您可以购买烤肉的羔羊肉。

烤羊肉串:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 用大厨师刀将羊肉切成1-1 / 4英寸的大小。

    在烤羊肉串之前,请确保尽可能减少可见脂肪。
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    确保修剪得尽可能多
    可见脂肪越好。

  3. 将羊肉和其他食材交替拧到12个(10英寸)烤串上。

  4. 热门提示!
    如果使用竹签,先在冷水中浸泡10至15分钟,以防止燃烧。
    将烤肉放在预热的烤架上。

  5. 用中火煤在有盖烤架上烤烤肉6分钟。

  6. 转;继续烧烤,盖上盖子,持续5到7分钟,直至中火,直至达到所需的熟度。
羊肉汉堡
(用1磅瘦羊肉制成)

羊肉汉堡丰富,多汁且美味。像其他碎肉一样,出于食品安全原因,必须将碎羊肉烹饪至内部温度为160华氏度。

烤羊肉汉堡:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 将调味的羊羔肉切成4个小馅饼,厚约1/2英寸,直径4英寸。

    要烤羊肉汉堡,请在砧板上切成小馅饼,以便您可以轻松地将它们直接放在烤架上。
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    在砧板上塑造馅饼或
    饼干表,所以您可以轻松携带
    的m right to 的 grill.

  3. 用油刷小馅饼的一侧;放在预热的烤架上,油侧朝下。用油刷另一面。

    要烤羊肉汉堡,请用油刷小馅饼以防止粘在烤架上。
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    用油刷小馅饼,以防止粘在网格上。

  4. 在有盖的烤架上,用中火煤烤8至10分钟的汉堡,中度或直到达到所需的熟度,然后在烧烤时间的一半时间内转动。
羊腿
(用1条去骨的羊腿制成,约2-1 / 2磅,切边很好)

烤黄油去骨的羊腿很简单。整条带骨的羊腿也很美味,也可以烧烤,但要花更长的时间,因为必须通过间接加热将其煮熟。羊腿通常分为两部分出售-牛lo或中切部分和小腿部分(骨头突出的部分)。

烤羊腿:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 季节两侧去骨羊腿。

  3. 将体温计插入羊肉最厚部分的中心。

  4. 将羊肉放在预热的烤架上。

  5. 每隔10分钟转动一次,在有盖的烤架上用中度煤烤羊肉35至40分钟,或者直到温度计记录到中等的华氏度160度或直到达到所需的熟度为止。

  6. 将羊肉转移到雕刻板上;帐篷用箔纸。雕刻前静置10分钟。

    烤羊腿时,将羊腿切成薄片。
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    将羊腿切成薄片。

如果您正在寻找更传统的烧烤美食,那么下一节别无所求。我们将讨论如何烤排骨。

试试看!
以下是我们收藏中的烧烤食谱:
在传统的烧烤店中,他们的绝密秘方通常是在低火上慢慢地抽烟婴儿背上几个小时,直到它们掉下来变嫩。但是,要在家中准备自己喜欢的肋骨食谱,将肋骨预先放入烤箱中煮熟,然后在烤架上烤成烟熏味更有意义。

烤排骨:
  1. 预热 的 oven to 350°F.

  2. 将肋骨切成3至4肋骨部分,并修剪掉可见的脂肪。如果需要,可使用指尖擦入您喜欢的调味料或干擦。

    烤排骨时,请用调味料充分擦拭每个排骨部分。
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    擦每个肋骨部分
    大方调味。

  3. 将肋骨放在衬箔的浅烤盘中。烤30分钟。排骨烘烤时,准备烧烤架直接烹饪。

  4. 将肋骨转移到设置在预热格栅上的肋骨架上。或者,将肋骨直接放在预热的网格上。

  5. 在带盖的烤架上用中煤烤10分钟。

  6. 用钳子去掉肋骨,并在两侧刷上烧烤酱。将肋骨放回架子,合上盖子,然后继续烤约10分钟,直到肋骨变软并变成褐色。加热并在排骨旁边放上调味酱。

    烤排骨时,用烧烤酱在两侧刷。
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    用烧烤酱刷排骨。

法兰式短排骨

(用2-1 / 2磅短肋骨制成,厚约1/2英寸,并通过锯切骨头横切。)

这些是从牛肉卡盘切下来的相当矩形的肋骨,因此需要长时间,缓慢的烹饪才能使它们变嫩。横切的牛肋骨通常被标记为侧肋,横切骨头而不是骨头之间。

烧烤侧翼式短肋骨:
  1. 如果需要,可将短排骨腌制,保留一些腌汁用作调味酱。

    将短肋骨浸入可重新密封的塑料食品储藏袋中,以方便和轻松清理。
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    用可重新密封的塑料腌制短肋骨
    食品储物袋,易于清理。

  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 排骨,如果腌制。

  4. 将肋骨放在网格上。

  5. 用中火煤在有盖烤架上烤5分钟。如果使用的话,用预留的腌泡汁刷;转动并再次刷。丢弃剩余的腌料。

  6. 继续烤肋骨,盖上锅盖,持续5到6分钟,直到达到所需的熟度。
另一个烤的最爱是多味腊肠。我们将向您展示完美烧烤所需的技巧。


相关食谱
多味腊肠既可以预煮也可以生。请务必仔细检查包装。烧烤方法因您准备的香肠类型而异。要烤熟的腊肠,您所要做的就是加热并上菜。但是,出于食品安全的原因,新鲜的多味腊肠需要特殊处理。它们应与熟食分开存放,并煮至内部温度为160摄氏度
° F。

尽管可以完全通过烧烤来完成,但是在烤熟小鸡的内部之前,该过程通常会导致外部烧焦。烤生或新鲜多味腊肠最简单的方法是先在啤酒或其他调味液中将它们煮熟或炖煮,然后在烤架上使其变褐。

烤多味腊肠:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 将一罐或一瓶啤酒倒入带有耐高温手柄的沉锅中。如果平底锅不耐烤箱,请在手柄上缠上耐用箔纸。

  3. 将平底锅放在预热网格的一侧。

  4. 用锋利的刀尖在几个地方刺穿每个香肠。小心地在啤酒中加入多味腊肠; un,在无盖的烤架上,用中煤煮15分钟,转动一次。

    烧烤小子时,先将啤酒中的小香肠汤水煮熟,然后在烤架上烤焦。
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    之前在啤酒中煮新鲜的臭小子
    browning 上 的 grill.

  5. 用镊子将多味腊肠转移到网格上;用重型手套去除平底锅。丢弃啤酒。

  6. 在有盖的烤架上烤香肠,持续9到10分钟,或直到烤成褐色并煮熟,在烤制时间的一半左右。

热门提示!
如果 根据需要,可将多味腊肠be在炉灶顶部,而不是放在 烤架。用中火将啤酒煮沸。仔细添加 啤酒的香肠。降低热量至低档和慢火,无盖,15 分钟,转一次。
爆腊肠!


蒸汽会在机壳内部积聚并导致其分裂甚至爆炸。在烹饪之前,用叉子的尖刺多味腊肠,以提供释放阀。不要把孔弄大,否则太多的果汁会漏出。

新奥尔良以熏黑的肉类,鱼类和家禽类而闻名,但这并不意味着您必须去Big Easy吃得好。在下一节中学习如何烧烤变黑的食物。


相关食谱
Blackening is 的 name given
由新奥尔良大厨Paul Prudhomme开发的快速烹饪过程。发黑会产生胡椒味的黑皮,同时在所有汁液和风味中都有灼热感,这使其成为烧烤的理想选择。

熏黑的肉可以搭配各种配菜,也可以用各种肉或家禽制成。只要肉比较薄并且具有相同的稠度,它就应该是变黑的良好选择。

将鱼熏黑是一种可以用于海鲜的技术。它也可以用于蔬菜。

为了获得完美的黑色食品,您需要以下四个要素:
  • 胡椒和其他调味料的混合物

  • 相对薄且均匀的食物

  • 融化的黄油-很多

  • 用非常热的火将果汁密封起来并使外壳变黑。
要使您喜欢的烧烤食谱变黑,请执行以下简单步骤:
  1. 在一个小碗中混合熏黑香料,或使用当地超市出售的商业熏黑混合物。

    熏黑夏天的烧烤食谱。为您最喜欢的烤虾和烤三文鱼食谱增添风味。
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    一种经典的混合物包括辣椒粉,
    大蒜盐,百里香和三种
    胡椒粉:白色,黑色和红色。


  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 在微波安全的饼盘中融化黄油。

  4. 将肉(各4至6盎司)浸入融化的黄油中;摇晃以去除多余的东西。

          熏黑夏天的烧烤食谱。增添您最喜欢的烤食谱。
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    将黄油融化后
    微波安全板,双面涂层
    与融化的黄油均匀混合。

  5. 在食物上撒上发黑的混合物,并在两侧均匀擦拭。此时,一些厨师在烧烤之前再次将其浸入融化的黄油中。

          熏黑夏天的烧烤食谱。增添您最喜欢的烤食谱。
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    用指尖擦香料。

  6. 热热热!
    • 普通木炭的热量不足以烧烤变黑的食物。
    • 使用硬木炭。加热需要更长的时间,但会导致更热的火灾。
    • 如果没有硬木炭,则撒干硬木豆科灌木或 山火上的山核桃块使温度上升。
    将肉放在非常热的预热格栅上-这会导致起火和一些非常辛辣的油烟,因此请当心。

  7. 在有盖的烤架上用非常热的煤快速烤4至6分钟,或者直到用叉子测试为止,在烤制时间中途翻动。
这些是您需要在烧烤架上熏黑肉的基本步骤。请记住,您可以使用任何适合自己口味的肉,只要将肉切成薄片并且相对均匀即可。

在下一部分中学习如何处理烤猪肉。


相关食谱

人们常说,除了尖叫外,其他人都可以吃猪的每一部分。如果您知道怎么做,那么几乎任何一部分猪在烤架上也能很好地工作。适当的烧烤可以使脂肪融化,美味的烟熏味可以穿透甜肉。猪肉很容易烧烤而且很美味,通常主要的问题不是用自己制作猪。


猪肉烤肉

猪肉烤肉是烧烤的最爱。将您喜欢的蔬菜放在猪肉之间,以获得特别多汁的味道。

烧烤猪肉烤肉:
  1. 将无骨猪排切成1-1 / 2英寸的立方体。将猪肉用您喜欢的混合物腌制,保留一些腌汁用作调味酱。

  2. 从腌料中取出猪肉,并丢弃用过的腌料。

  3. 或者将猪肉和其他成分(例如蔬菜块)拧到烤串上。

    烧烤猪肉烤肉串时,请勿在串上放太多食物。
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    不要在一根串上放太多食物。
    保持散布均匀烹饪。

  4. 热门提示!
    对于 最好的烤肉,安排将以相同数量烹饪的食材 每个串上的时间。如果一个烤肉盛有猪肉块和番茄 块,您将在肉煮熟之前将西红柿煮熟。一个简单的 解决方案是将需要相似成分的烤串分开 烹饪时间。这样,您可以在刚完成时删除每个烤肉。

    也,
    如果使用一次性竹串,请先将它们在冷水中浸泡10至15分钟,以防止燃烧。
    在有盖的烤架上烤烤肉,持续15至20分钟,或者直到猪肉的中心刚好变成粉红色,然后转动一次,然后经常用腌制的卤汁。在烹饪的最后5分钟内不要糊糊。丢弃所有剩余的腌料。

猪里脊肉

里脊肉小巧的尺寸-通常在3/4到1-1 / 2磅之间-非常适合快速烧烤。为了保持里脊肉多汁,请注意不要煮熟。

烧烤猪里脊肉:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 用油刷里脊肉,撒上盐和胡椒粉。

  3. 将里脊肉放在预热格栅的中心。

  4. 用中火煤在未覆盖的烤架上烤里脊肉,持续8分钟。

  5. 用钳子把里脊肉翻成薄片;继续烤5分钟。

  6. 如果烧烤,请用烧烤酱刷里脊肉,然后继续烧烤,露出锅,烤7至10分钟,或者直到猪肉多汁且中心略带粉红色,然后用剩余的酱油刷一下,并在烧烤时间中途转弯。

    烧烤猪里脊肉时,用调味酱刷牙可以增强猪里脊肉的风味。
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    用美味的酱汁刷牙可以增强
    的 flavor of pork tenderloin.

  7. 如果使用即时读取温度计,请将温度计插入里脊最厚的部分的中心。温度计的温度应为160°F。

    切记:烧烤期间,不要在里脊上放置速读温度计。这些温度计不耐热。
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    切记:请勿即时阅读
    期间里脊里的温度计
    烧烤。温度计不耐热。


猪排

不管您是为了方便而选择无骨的中心切排骨,还是附有骨头的里脊排骨,所有猪排的烹饪时间都基本相同。烹饪时间长短主要取决于排骨的厚度,排骨的厚度可以在1/2到2英寸之间变化。

烤猪排:
  1. 用美工刀修剪猪排中的多余脂肪。

    在烤猪排时,修剪脂肪将有助于减少烧烤的爆发。
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    修剪脂肪将有助于减少烧烤火苗。

  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 将印章放在预热的烤架上。

  4. 在有盖的烤架上用中煤将猪排烤10到12分钟,或者直到猪肉多汁且中心几乎没有粉红色,在烧烤时间的一半左右转动。
感觉鸡?我们将教您如何克服恐惧,烧烤各种鸡肉。

试试看!
以下是我们收藏中的烧烤食谱:

I很难想象有比鸡肉更受欢迎的食物,或者更容易固定在烤架上的食物。鸡块特别多才多艺,几乎不需要做任何准备就可以做饭。但不要害怕使用烧烤来准备几乎所有种类的家禽-甚至是整个火鸡。在接下来的几页中,我们概述了成功烧烤各种禽类最爱的基本步骤。我们先从鸡肉开始。

鸡宿舍

这可能是一个挑战,因为黑肉煮熟的时间比浅肉煮熟的时间更长。如果发生爆发,请准备移动鸡肉块。

烧烤鸡舍:

  1. 如果需要,可将鸡肉腌制,保留一些腌料用作调味酱。

  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 如果腌制,排干鸡肉。

  4. 将鸡肉放在预热的烤架上。

  5. 加热15分钟,将鸡肉烤6至8英寸,如果需要,经常用酱油刷。

  6. 把鸡翻过来。烧烤15分钟以上,或直到鸡肉变嫩并且汁液变得澄清为止(如果使用),经常用酱油刷牙。

    烧烤鸡舍时,经常用可口的酱汁刷鸡是增加风味的好方法。
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    经常刷鸡
    美味的酱汁是增加风味的好方法。

无骨,去皮的鸡胸肉或大腿

这些低脂食品在烤架上既快速又美味,但是可以在第二秒内煮熟。诀窍是拉出一块并将其切开以检查煮熟程度。

烧烤无骨,去皮的鸡胸肉或大腿:
  1. 准备使用单层煤直接烧烤的烧烤炉。

  2. 给热的网格上油,以防止粘连,并将鸡肉放在预热的网格上。

  3. 用油刷鸡的一侧;放在预热的烤架上,油侧朝下。用油刷另一面。

    烧烤鸡胸肉时,用油刷鸡会有助于保持肉湿润并防止粘连。
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    用油刷鸡会有所帮助
    保持肉湿润并防止粘连。

  4. 在有盖的烤架上烤鸡6至8分钟,直到鸡的中心不再呈粉红色,将鸡在煮熟的过程中翻过来。
串烧条

(用1磅无骨,去皮的鸡胸肉制成)

烧烤串烤的条:
  1. 将鸡肉横向切成3/8英寸宽的条。用您最喜欢的腌料在冰箱中腌制鸡肉;保留一半的腌料。

  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 排干鸡。将3到4片鸡块的手风琴风格编织到每个串上,如果需要,可以与葱块交替放置。用预留的腌料刷。

    在烤鸡肉串时,将葱块横向串在烤串上。
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    Thread 的 green 上 ion pieces
    crosswise 上 的 skewers.

  4. 将烤串放在预热的烤架上。

  5. 在未覆盖的烤架上,用中火煤烤串6至8分钟,或直到鸡肉不再呈粉红色,直到烧烤时间的一半。
您已经掌握了鸡肉的基本知识,为什么不尝试更冒险的东西呢?我们将在下一部分中讨论康沃尔母鸡。

试试看!
这是我们收藏中的烧烤食谱:

是否正在寻找可以在烤架上准备的创意鸡肉食谱?现在是时候在平凡之外思考。烤的康沃尔母鸡可以使便餐变得简单而优雅。诀窍是将它们切成两半,然后用直接加热煮熟。

烤康沃尔母鸡
这些微型鸡每只的重量不到2-1 / 2磅。

烤康沃尔母鸡:
  1. 从母鸡的腔中取出内脏;保留它们以供其他使用。

  2. 将母鸡放在切菜板上,用锋利的刀或家禽剪将它们切成两半,切穿胸骨和背骨。

    分割康沃尔母鸡有助于他们更快更均匀地烹饪。
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    分开康沃尔的母鸡可以帮助他们
    煮得更快更均匀。

  3. 用冷水冲洗两半,然后用纸巾拍干。如果您的食谱要求腌制,请将母鸡放在可重新密封的塑料食品储藏袋中,倒入腌制汁,然后冷藏直到可以烧烤为止。

  4. 准备将烧烤架直接加热。

  5. 准备就绪后,将腌制的母鸡沥干,并丢弃腌泡汁。

  6. 将这些碎片以皮肤正面朝上的方式放在预热的网格上。用油刷。

  7. 在带盖的烤架上用中火煤烤鸡35至40分钟,直到大腿容易移动且汁液澄清为止。

    烧烤康沃尔母鸡时,用釉刷康沃尔母鸡以获得美丽的光洁度。
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    刷康沃尔母鸡
    釉面精美。

康沃尔的母鸡并不是唯一能照亮烤架的时髦家禽。下一节将教您如何烧烤火鸡。

试试看!
以下是我们收藏中的烧烤食谱:
有什么比完美烤火鸡的脆皮和多汁的内部更吸引人的呢?为什么似乎很难实现?

太多 在烤架上放满火鸡会吓倒人们。 您不必如此。

一些厨师担心火鸡腿太干。这里有一些建议,可以避免陷阱,并最好地利用鸟类。

骨头土耳其火鸡

这些较小的切块是享受火鸡大餐的好方法,但又没什么大不了的。


烧烤火鸡胸肉:
  1. 准备带有矩形金属或铝箔滴盘的烧烤架。将木炭放在滴盘的两侧以进行间接烹饪。

  2. 将肉类温度计插入交钥匙乳房最厚部分的中心,不要碰到骨头。

    确保插入时肉类温度计没有碰到骨头。
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    Make sure 的 meat 的rmometer
    插入时不会碰到骨头。

  3. 将火鸡骨头朝下放在烤架上,或直接放在预热的烤盘上,直接放在滴盘上。

  4. 将火鸡在有盖的烤架上烤55分钟,以中煤燃烧,在45分钟后将4到9个团块添加到火炉两侧,以保持中煤。

  5. 如果使用调味酱,用酱油刷火鸡,然后继续烧烤10分钟。用剩余的混合物刷;继续烤约10分钟,或遮盖住,直到温度计达到170°F。

  6. 将火鸡转移到雕刻板上;帐篷用箔纸。雕刻前静置10分钟。

    雕刻


相关食谱

烤三文鱼食谱是最受欢迎的夏季食谱之一。无论您是要寻找正确的劳动节食谱,还是只是想在一年中的任何时候都想要精美的烧烤食谱,鱼片都很容易准备,而且一年四季都可以食用。
烤三文鱼柳

鲑鱼是牛排或鱼片,有充分的理由是美国最受欢迎的鱼类。当从烤架上散发出烟味时,丰富而饱满的风味是完美的。

烤三文鱼柳:
  1. 准备烧烤炉直接烹饪。

  2. 冲洗并干燥三文鱼。将手指放在切好的鱼表面上。去除所有骨头。

  3. 将三文鱼横切成小份。

  4. 用油轻轻刷鲑鱼并撒上盐。

  5. 将鲑鱼皮朝下放置在预热的烤架上。

  6. 将鲑鱼在有盖的烤架上用中号煤烤8至10分钟,或者直到用叉子测试时鲑鱼容易剥落为止。

    烤三文鱼柳时,请记住,简单的烤三文鱼可以与酱汁或香草黄油搭配使用。
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    简单的烤鲑鱼可以配对
    与各种各样的调味料。


无论您选择辛辣,烟熏还是甜味,鲑鱼的大胆风味都能很好地佐料浓郁的调味料。如果您有兴趣制作一个 烧烤擦或腌泡汁 对于您的鲑鱼片,请查看我们有关如何烧烤的文章。

鱼排

(用于切成1英寸厚的金枪鱼,旗鱼,大比目鱼或鲨鱼牛排)

烤鱼排:
  1. 使用您喜欢的食谱将鱼排在大浅盘中腌制成单层。

    烤鲑鱼片时,在烤之前腌制鱼是增加影响的好方法。
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    在烧烤之前将鱼腌制会增加影响。

  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 热门提示!
    金枪鱼 煮得太干会变硬。金枪鱼应该像煮熟一样 是牛肉。它应该是不透明的,但中间仍然感觉有些柔软。
    排干鱼排并丢弃腌料。

  4. 将鱼排放在预热的网格上。

  5. 将鱼排在无盖的烤架上,用中火煤每侧烤3至4分钟,或者直到鱼不透明并用叉子测试时容易剥落为止。
整个鲷鱼

(约4-1 / 2磅,去鳞,去内脏并切开空腔*)

烧烤整个鲷鱼:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 在冷流水下冲洗鲷鱼;用纸巾拍干。鲷鱼开腔;用柠檬汁刷。撒上少许盐,胡椒粉和您喜欢的切碎的新鲜药草。

  3. 在腔内放入一些柠檬片,然后关闭鲷鱼。通过在腔体的外部边缘纵向穿入一根串,以确保打开。

    烧烤整条鱼时,请用金属串将其塞紧,以塞满整条鱼。
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    用金属串穿线是
    快速轻松地安全关闭的方法
    整条鱼

  4. 将鲷鱼放在涂油的带铰链的鱼筐中,或直接放在涂油的格栅上。

    烧烤整条鱼时,请在铰接的篮子或格栅上上油,以防止鱼粘连。
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    给铰链式篮子上油,以防粘连。

  5. 在未覆盖的烤架上,用中火煤在20到25分钟的时间内将烤鲷鱼抓起来,或者直到用叉子测试时鲷鱼容易剥落,直到烧烤时间的一半。

  6. 将鲷鱼转移到雕刻板上。从卡扣上卸下串。沿鲷鱼的背部和腹部从头到尾切开皮肤;用手指从鲷鱼的顶部拉皮肤。

    烧烤整条鱼时,请轻轻拉扯其皮肤,以将其从鲷鱼上取下。
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    轻轻拉动皮肤,将其从鱼身上去除。

  7. 用美工刀将顶角和骨干分开;切成小份。抬起尾巴;从较低的鱼片向前拉到自由的骨干。将下圆角切成小份。如果需要,请去除皮肤。
*这可以在购买时由您的鱼类零售商来完成,或者您可能希望自己进行。

**整个红鲷鱼可能不适合放在带铰链的鱼篮中。如果需要,请从卡扣上卸下头和尾。

如果您喜欢贝类,我们将在下一部分中提供有关如何烧烤海鲜的一些建议。


试试看!
以下是我们收藏中的烧烤食谱:
烧烤贝类和鱼类都适用相同的第一规则-请勿煮熟。当贝壳均匀变成粉红色时,即完成虾。龙虾只应煮至中心不透明。


海鲜烤肉

(1磅大的生虾和10盎司去皮的箭鱼或大比目鱼牛排,切成1英寸厚)

烧烤前最多可以准备三个小时的烤肉。盖上盖子并冷藏直到准备烧烤。


另一个有助于完善海鲜烤肉的技巧是在准备烤串时使用培根。培根有助于防止这些美味的烤肉串粘在烤架上,并给它们带来美妙的风味。


烧烤海鲜烤肉:
  1. 虾仁轻轻地将虾从壳上拉出,从虾中取出腿。用手指松开外壳,然后滑出。

    烧烤海鲜烤肉时,应沿壳的长度方向松开虾的壳。
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    一次松开外壳,
    首先沿着外壳的整个长度,
    和 it should slide off.

  2. 虾仁。用一把削皮刀沿虾的背部切一条浅缝。拔出静脉。 (您可能会发现在冷流水下更容易这样做。)

    要烧烤海鲜烤肉,请从虾上去除沙脉。这是一条狭窄的黑色静脉,流过虾。
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    沙脉是一条狭窄的黑色脉
    沿着虾的背面。

  3. 将箭鱼在砧板上切成1英寸的立方体,尝试使立方体的大小保持一致以进行烹饪。

    烧烤海鲜烤肉时,将箭鱼切成1英寸的立方体。
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    尝试保持立方体的大小
    一致甚至烹饪。

  4. 用不粘锅的烹饪喷雾剂或油轻轻喷涂室温烧烤架。更换烧烤架上的格栅并准备直接烹饪。

  5. 组装烤肉。将培根串穿入培根片的1个末端。加一只虾。皮尔斯再次穿梭穿梭于培根片,将其包裹在虾的一侧。组装烤肉时,您将把培根绑在海鲜上。

  6. 加入1片箭鱼。再次刺穿培根片,将培根包裹在箭鱼的另一侧。继续添加海鲜并用培根包裹,将食材推到串的中间,直到到达培根片的尽头。用剩余的串重复。

    烧烤速食烤肉时,应轻拿轻放海鲜和培根,以防撕裂。
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    轻拿轻放海鲜和培根
    防止流泪。


  7. 用不粘锅的烹饪喷雾剂在海鲜的两面喷雾或用油轻轻刷一下。

  8. 将海鲜烤肉放在预热的烤架上。

  9. 在带盖的烤架上用中号煤烤串8至10分钟,或者直到虾变得不透明并且箭鱼在用叉子测试时容易剥落,直到烤制时间的一半。


(大虾)

虾不像它们看起来那样吓人。只记得使用烧烤篮。

烤虾:
  1. 虾皮,如海鲜烤肉中所示。轻轻将其从外壳中拉出,以将其卸下。用手指松开外壳,然后滑出。

  2. 虾仁。用一把削皮刀沿虾的背部切一条浅缝。抬起血管,如海鲜烤肉所示。 (您可能会发现在冷流水下更容易这样做。)

  3. 准备烧烤架以直接烹饪。

  4. 将虾放在烤篮中或穿在串上。将烧烤篮或烤串放在预热的烤架上。

    烧烤虾时,烧烤篮使虾变得容易,并防止虾掉入煤中。
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    烧烤篮可轻松转动
    虾,使它们不粘
    网格或掉进煤里。

  5. 将虾在无盖的烤架上烤6至8分钟,直到中等大小的煤,直到虾变得不透明为止,在烤时间的一半左右。
龙虾尾

许多人发现龙虾的尾巴是龙虾最肉质的部分。他们特别好烤。

烤龙虾尾:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 将龙虾尾巴放在切菜板上,背面朝上。用厨房剪刀从龙虾壳的中央切开,从中间开始切到两端。

    烧烤龙虾尾时,用厨房剪刀切开龙虾壳的中心。
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    用厨房剪刀切龙虾壳。

  3. 向下压尾巴以打碎贝壳。这样可以防止烤架卷曲。

  4. 将拇指放在贝壳上切口的两侧。将手向两侧滚动,同时拉开贝壳以露出肉。

    烧烤龙虾尾时,将贝壳拉开以露出肉。
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    拉开贝壳,露出龙虾肉。

  5. 从壳的宽端开始,轻轻地从壳中拉出肉。将肉留在狭窄末端的蛋壳上。

    烧烤龙虾尾时,请从贝壳中取出肉。
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    从贝壳中取出肉。

  6. 将蛋壳压在肉下,让肉放在蛋壳的顶部;用油刷,撒上盐和胡椒粉。

  7. 将龙虾尾巴,肉朝下放在预热的烤架上。

  8. 在有盖烤架上烤龙虾尾,每侧7分钟,或者直到肉变得不透明并煮熟为止。
您现在知道了烧烤主菜的基本知识。在下一节中,我们将讨论如何烧烤蔬菜。


试试看!
以下是我们收藏中的烧烤食谱:
大多数蔬菜也受益于烟熏味和增强的风味。茄子,洋葱和土豆等大型蔬菜可以切成薄片,然后在网格上煮熟。

铰链铁丝网筐专门用于烤架,旨在容纳更小,更细腻的蔬菜,当用锅铲转动时,这些蔬菜会粘连并破裂。带有铰链的篮子可以保护它们,并确实加快了单独处理小食品的过程。

在本节中,我们将向您展示如何烤青椒。

柿子椒

可以将所有颜色和品种的辣椒烤成整块或切成薄片。如果要剥皮,将皮变黑后将其从烤炉中取出,并将其放入密闭的纸袋中。烧焦的皮肤很容易滑落。

烤甜椒:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 将青椒皮朝下放置在预热的烤架上。

  3. 在盖有盖的烤架上烤青椒,用热煤烤10至12分钟,或直到皮焦。

    烤辣椒时,不要害怕让辣椒的皮变得焦黑。
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    不要害怕让皮肤
    胡椒粉烧焦了。它是
    上菜前将其删除。

  4. 蒸甜椒使皮肤松弛。将烧焦的青椒放入纸袋中。密袋;放置冷却10至15分钟。

  5. 要去皮柿子椒,请用削皮刀去皮;丢弃皮肤。

    烤青椒时,烧焦的皮肤应该用削皮刀轻松刮掉。
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    烧焦的皮肤应该刮掉
    轻松地用一把削皮刀。

蘑菇包

烤的贝罗贝洛做成美味的配菜或出色的素食主菜。小蘑菇,例如纽扣或棕色蘑菇,应穿在烤串上,以便于处理。
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 清除蘑菇上的污垢;用湿纸巾擦拭清洁。

    烧烤蘑菇时,请先擦去污垢,然后用湿纸巾擦拭,以清洁蘑菇。
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    通过刷掉蘑菇来清洁蘑菇
    污垢,然后用湿纸巾擦拭。

  3. 用削皮刀修剪每个蘑菇茎的基部;丢弃茎端。

    烤蘑菇时,请勿切断整个蘑菇茎。只需去除末端坚硬的干燥部分即可。
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    无需裁切整体
    蘑菇的茎。只需删除
    坚韧,干燥的末尾。

  4. 将蘑菇切成薄片,然后转移到20 X 14英寸的重型箔纸上;点上黄油,撒上盐,胡椒粉和您喜欢的调味料。

  5. 使用Drugstore Wrap技术将蘑菇包裹在铝箔中。将箔的2个长边放在食物上方;向下折叠成一系列锁定的折叠,从而允许热量循环和膨胀。

    用铝箔烤蘑菇以保护它们并制成浓郁的酱汁。
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    用铝箔烤精美的蘑菇
    保护他们并创造出浓郁的酱汁。

  6. 折叠箔的短末端,并再次。压接关闭以密封箔纸包。

  7. 将箔纸包放在预热的网格上。

  8. 在有盖的烤架上用中号煤块烤20至25分钟或直到蘑菇嫩叉。小心地打开小包服务。
洋葱片

切成薄片的洋葱在烤时展现出甜美的新个性。

烤洋葱:

  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 切下大葱的茎和根端;丢弃。

  3. 将洋葱横向切成六个1/4英寸厚的切片。

  4. 将洋葱片放在预热的烤架上,并用烧烤或其他调味酱刷。

  5. 在未覆盖的烤架上烤洋葱7至10分钟,在烤制时间的一半左右转动,并在另一侧刷上酱汁。
红薯小包

(用约8盎司的地瓜制成)

甘薯可以简单地切成薄片,用油刷,在网格上调味和煮熟,或者使用铝箔包装的方法增加风味。

烧烤红薯小包:
  1. 用蔬菜削皮器去皮地瓜,切成1/4英寸厚的薄片。

  2. 准备烧烤架以直接烹饪。

  3. 将土豆片放在四片14 X 12英寸的重型箔纸上。用油刷顶部和侧面以防止干燥。

  4. 使用Drugstore Wrap技术将箔纸包裹起来:将箔纸的2个长边一起放在食物上方;向下折叠成一系列锁定的折叠,从而允许热量循环和膨胀。

    烧烤红薯小包时,将铝箔的长边折叠在一起。
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    对于药房包装,首先将长条
    两侧在一起形成一系列锁定折叠。

  5. 折短的一头又一遍。压接关闭以密封箔纸包。

    烧烤红薯小包时,将短端紧紧卷起以密封小包。
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    Tightly crimp 的 short 恩 ds up
    和 over to seal 的 packet.

  6. 将箔纸包放在预热的网格上。在有盖的烤架上用中号煤烤25至30分钟或直到土豆变嫩。小心地打开小包服务。
蒜头

柔和而黄油状的烤大蒜是从法棍面包到比萨饼的绝妙配菜。

烤大蒜头:
  1. 准备烧烤架以直接烹饪。

  2. 切掉蒜头的前三分之一,露出丁香;丢弃上衣。

    烧烤大蒜时,切下大蒜头即可使丁香露出。
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    切掉蒜头露出丁香。

  3. 将每个头放在小片的重型箔纸上;用油均匀下毛毛雨。

  4. 使用Drugstore Wrap技术包裹箔纸,如甘薯包装所示。将箔纸的两个长边放在食物上方;向下折叠成一系列锁定的折叠,从而允许热量循环和膨胀。

  5. 折短的一头又一遍。压接关闭以密封箔纸包。

  6. 将小包直接放在中热煤上。

  7. 烤20至25分钟。用钳子取出小包并小心打开。

  8. 剥下所有烧焦的纸质外层皮肤。使用锅架将整个大蒜或从头中榨出软化的大蒜。

    烧烤大蒜时,将短端紧紧卷起以密封小包。
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    从头部挤压软化的大蒜。

剩下的一种大蔬菜要扔在烤架上:玉米。我们将在最后一节中帮助您找到理想的技术。


试试看!
这是我们收藏中的烧烤食谱:
烧烤会加深甜玉米的味道,并使其散发烟熏味。有两种方法可以在玉米棒上烤玉米:炉顶烹饪或炭烬烹饪。


准备步骤略有不同,具体取决于您选择的方法。

玉米:烧烤法

此方法将玉米直接放在烤架上。

用烤架上的烹饪方法烤玉米:
  1. 拉下玉米的外皮,露出玉米粒。取出一条果壳以备后用,并将其余果壳留在耳朵上。

    烤玉米时,除一根玉米皮外,其余所有都不要接。
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    除去一条玉米壳。

  2. 用手剥掉丝绸;使用干燥的蔬菜刷除去任何顽固的食物。修剪玉米上的任何斑点。

    烧烤玉米时,请使用柔软的干刷去除丝绸,但要轻柔!
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    使用柔软的干刷去除丝绸。
    要温柔。

  3. 将玉米放入大桶或锅中,并盖上冷水。浸泡20至30分钟。浸泡后,准备烧烤架直接烹饪。

  4. 从水中取出玉米,并用纸巾拍干玉米粒。根据需要在黄油仁上涂黄油,盐和其他调味料。

  5. 将果壳拉回每只耳朵上方;通过绑紧保留的玉米壳条固定在顶部。如果愿意,可以改用领带。

  6. 将玉米放在预热的网格上。

  7. 在带盖的烤架上用中火煤将玉米烤20至25分钟,或者直到玉米变热变软为止。用钳子将耳朵转到烧烤时间的一半。
玉米: 灰烬烹饪方法

这种方法将玉米直接放在灰烬上。

用余烬烹饪方法烤玉米:
  1. 拉下玉米的外皮,露出玉米粒。取出一条果壳以备后用,并将其余果壳留在耳朵上。

  2. 用手剥掉丝绸;使用干燥的蔬菜刷除去任何顽固的食物。如上所示,修剪玉米上的任何斑点。

  3. 准备烧烤架以直接烹饪。

  4. 根据需要在黄油仁上涂黄油,盐和其他调味料。

    烤玉米时,用您喜欢的草药调味黄油。
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    用您喜欢的草药调味黄油
    然后撒在玉米上

  5. 将果壳拉回每只耳朵上方;绑紧保留的玉米壳条,固定在顶部。 (如果愿意,可以改用扎带。)将每只耳朵用结实的箔纸牢固地包裹起来。

  6. 将箔纸包直接放在热煤上。

  7. 在带盖的烤架上用中火煤烤玉米25至30分钟,或直到玉米变热变软为止。每10分钟用钳子把耳朵转一下。

    烤玉米看起来和味道一样好。
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    烤玉米看起来和味道一样好。

从烤玉米中去除内核

烧烤多余的耳朵,然后用玉米粒制作烤玉米味或玉米辣调味汁。以下是从玉米棒中除去内核的方法:

要除去烤玉米粒:
  1. 确保玉米冷却到室温。抓住耳朵的尖端,将其竖立在中型碗中的杆端上。用削皮刀切掉玉米棒的侧面,松开玉米粒而不切成玉米棒。

    使用锋利的削皮刀并笔直,以免割伤玉米芯。
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    使用锋利的削皮刀和一把
    笔直的行程,以免割入玉米棒。

  2. 切掉所有谷粒后,用美工刀的钝边刮擦玉米棒,以释放所有残留的玉米和液体。
烧烤是美国最受欢迎的消遣方式之一。无论是汉堡包,排骨,鸡肉,鸡蛋,鲑鱼还是玉米棒,您现在都拥有将这些收藏夹带到后院的工具和技巧。

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