对于那些受人尊敬的肉头们，他们乐于放下数百甚至数千美元的罚款。 牛扒，没有一块牛肉能像和牛一样让人振奋。从字面上翻译为"Japanese cow"用英语来说，和牛是一种脂肪丰富，细嫩，美味的牛肉，是世界上最昂贵的牛肉之一。
估价为 每磅约200美元 （世界上最稀有的牛排，和牛， 可以花费 从120美元到300美元以上不等的牛排），和牛是指这四种食物中的任何一种 日本品种的牛 （日本黑，日本棕，日本短角牛和日本花粉）的脂肪，大理石花纹的肉已成为传奇。和牛 牛 在规模和实力上与美国传统同行明显不同。为了他们的身体耐力繁殖，和牛牛实际上跑了一点 比肉牛小 -但是，不是这些牛的体型使这些奶牛成为炙手可热的商品。
和牛牛肉平均含有约 单不饱和脂肪增加300％ 比普通牛肉要高，更不用说omega-3和omega-6的含量极高了-以及 脂肪酸类型 称为共轭亚油酸（CLA）。这些肌肉内的脂肪细胞使整个肉都充满大理石感，充当牛排中的一种增香剂。由于大理石状脂肪在较低的温度下融化，因此肉变得丰富，嫩嫩而多汁。
"味道真的很难形容" says Redditor Eric hey_im_cool，他只想以他的Reddit的名字而闻名。厨师和和牛狂热者只是该组织近500,000名成员之一 r / AskCulinary —致力于为特定烹饪问题提供专家指导的分项目。在任何一天，您都可以找到专业的厨师和美食爱好者，他们对这种传奇式的切肉感到着迷。
"我认为将其放在不锈钢或铸铁锅中中火上烤是可行的，" adds the Redditor. "每侧大约一分钟，具体取决于厚度，无需上油。很难将其弄乱，即使您煮的温度超过所需的温度，您仍然会拥有一生中最好的牛排。"
日本牛肉分级系统，基于产量，质量和大理石花纹可分为五个因素：
An "A5" is the 绝对最佳 你可以得到。牛肉分级标准包括产量等级和质量等级。 “ A5”中的“ A”表示产量等级（ 标准 评估从母牛的特定部位获得的肉的可切割性或比例），而“ 5”是质量等级。价格不同 A5和牛可以去 高达每磅250美元-大约每盎司15美元。
和牛牛肉受到严格管制 in Japan, 与 强制性后代测试 确保只 最高品质的牛 被屠杀。和牛犊的价格高达每磅200美元，其售价可以达到美国牛价格的40倍，其中一头约合3万美元。 成年牛。对母牛的关注程度并不是从屠宰场开始的。 和牛饲养 最多延长五倍（最多 700天）比美国同行高。
"日本有四个品种，"Crowd Cow的联合创始人兼首席执行官Joe Heitzeberg说 in an interview 与 罗伯报告. "在这四个品种中，其中一个品种具有遗传上的独特性。它具有遗传易感性，可在肌肉组织内部制造这种疯狂的脂肪大理石花纹。没有其他牲畜这样做。"除了细粒肌内大理石花纹的遗传易感性外，母牛的健康饮食和低压力也有助于增加肉中脂肪的含量。
日本养牛业的规模在 母牛的治疗方式。饲养场可容纳10至100头母牛（相对于美国工厂农场的数千头母牛），农民可以宠爱自己的牛，并为在口中融化大理石牛排创造必要的低压力环境。
一个受欢迎的-尽管可悲 不正确的 -和牛奶牛的信念是 hand-massaged 通过 farmers 和 given beer。尽管我们不能保证一个孤独的农民没有脱离困境并与一头母牛共享PBR，但人们普遍认为，这种关注不是行业标准。另一个误解涉及和牛和神户牛肉之间的区别。实际上很简单：和牛是品种， 神户牛肉来自神户地区 日本。
